居酒屋の開業費用の内訳

居酒屋を開くお金は、合計だけを見ても決まりません。何に・いつ・いくら要るかを分けると、見積もりのもれや、開店してからのお金不足を防げます。

居酒屋の開業資金はいくら？

居酒屋を開こうとしている人の実例87件では、平均811万円でした。いちばん多いのは1,000万円です。

※借りたり出してもらったりして用意したいお金です。実際にかかったお金とは同じではありません。

実際の金額は、お店・設備・仕入れ・手続き・開店後のお金を分けて、自分の店で1つずつ足して出します。

参考：居酒屋に限らず、全部のお店・会社で見ると、開業にかかったお金は平均975万円、真ん中の人で600万円です（日本政策金融公庫の2025年度の調べ）。

お店を借りるお金には何が入る？

お店を借りるときに払うお金は、契約書を見て一覧にします。

契約書と見積もりで確かめること

• 契約のときに払うお金
• お店をいつ引き渡してもらえるか
• 出ていくときに元に戻す工事や、工事のルール
• 前のお店の道具を使うなら、どこまでが借りた物に入るか

内装・キッチンのお金はどう見積もる？

内装は、見た目の工事と、営業に要る設備を分けて見積もります。

分けるもの	例
見た目の工事	客席・カウンター・照明
営業に要る設備	水道・電気・ガス・換気、キッチン・冷蔵・手洗い

どれも「一式」でまとめず、同じ条件で見積もりを比べます。

工事の前に保健所へ

保健所の許可をとるには、お店の図面（間取りや設備を書いた紙）が要ります（東京都の案内）。

最初の仕入れは何をそろえる？

メニューと出し方から、開店の日に要る分を決めます。

開店の日に要るものと、あとで足せるものを分けます。

食材だけで終わらせない

グラス・食器・洗剤・紙ナプキンなども、開店前に要ります。

許可・届出はどう進める？

許可や届出は、開店準備の予定と一緒に進めます。お店のやり方で、要る手続きが変わります。

お店のやり方	要る手続き（行き先）
お酒や料理を出す	飲食店営業許可 （保健所）
夜0時を過ぎてもお酒を出す	深夜にお酒を出すお店の届出 （警察）
お客さんの隣に座って話し相手をする（接待）	風俗営業の許可 （警察）

開店後のお金は、なぜ別にする？

開店までに使うお金と、開店してから毎月払うお金は、別の箱で考えます。

見積もりのもれを減らすには？

項目ごとの表を作って、見積もりと契約を当てはめます。

それぞれ、何が入っているか・別料金はあるか・いつ払うかも確かめます。

比べるときは条件をそろえる

節約していい所・してはいけない所は？

あとで足せる飾りや在庫は減らせます。許可に関わる設備は先にそろえます。

節約していい	確かめる前に削らない
飾り 開店の日の品数 あとで買える備品	水道・換気・手洗いなど、許可に関わる設備（保健所に確かめるまで）

参照した公式ページは？

• 日本政策金融公庫「新規開業に関する調査」
• 日本政策金融公庫「2025年度新規開業実態調査」
• 東京都保健医療局「営業許可・届出の概要」
• 警視庁「風俗営業等業種一覧」
• 警視庁「深夜における酒類提供飲食店営業の届出」